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3 juin 2013 1 03 /06 /juin /2013 06:07

Pour fêter l'anniversaire de ma maman

Je me suis lancée dans une tarte de pâtissier

 

P1100548.JPG

 

Pâte sablée maison :

- 250 g de farine pâtissière

- 30 g de sucre en poudre

- un sachet de sucre vanillé

- 60 g de sucre glace

- une pincée de sel

- 1 oeuf

- 150 g de beurre mou

- 30 g de poudre d'amandes

 

On commence par mélanger la farine, les sucres, le sel et la poudre d'amandes, puis on ajoute l'oeuf et le beurre ramolli.

J'avoue que pour une fois, je l'ai fait au robot avec la fonction "pulse" qui permet de contrôler le sablage de la pâte.

Pour l'étaler, j'ai commencé au rouleau à pâtisserie, mais cette pâte très molle et friable supporte mal le transfert du plan de travail au moule à tarte, j'ai donc terminé à la main.

 

On fait cuire la pâte à blanc 25 mn à 180°C avec un moule plus petit au milieu pour qu'elle ne gonfle pas ... D'un autre côté, vu la consistance, je ne vois pas très bien comment elle pourrait gonfler ...!

 

On laisse refroidir complètement avant de recouvrir de crème au mascarpone :

- 250 g de mascarpone (= 1 boite)

- 60 g de sucre glace

- 4 c à soupe de crème fraîche

 

On fouette au robot l'ensemble et on l'étale à la spatule sur le fond de pâte. Puis on remet le tout au frigo pour quelques heures de façon à ce que la crème prenne un peu.

 

Il ne reste plus qu'à couvrir artistiquement de 500g de fraises coupées en deux.

Si l'on veut, on saupoudre de sucre glace et on décore de feuilles de menthe douce du jardin

 

P1100546.JPG

 

Bon appétit !

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commentaires

Anne 04/06/2013 12:47


Superbe et sûrement délicieuse ! Enfin du soleil !

rachel 03/06/2013 15:06


oooohh que cela doit etre tout bon....ooohhh toute une tarte....bon anniiiiversaiiire a ta maman....;)

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