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1 mars 2007 4 01 /03 /mars /2007 12:10

Potage d'inspiration égyptienne ...

J'ai donc décidé de vous faire voyager à nouveau. Après le Portugal et son caldo verde voici une recette inspirée du foul égyptien.

 

Puzzle - Puzzle d'art en bois Michèle Wilson - Art Egyptien : Stèle du harpiste

(photo tirée du site Rue des Puzzles)

J'ai goûté cette préparation lors d'un séjour en Egypte il y a quelques années. Il s'agit d'un des plats de base de l'alimentation égyptienne car préparé à base de lentilles, de fèves et d'huile d'olive et donc très peu onéreux et facile à faire.

J'en ai adapté la recette à notre alimentation car je souhaitais préparer les lentilles de manière un peu plus goûteuse et originale.

Pour préparer les lentilles, il vous faudra :

  • 1 oignon
  • 2 à 3 carottes
  • des lentilles vertes ou blondes au choix
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • du thym effeuillé, 1 feuille de laurier, sel et poivre
  • 4 c à soupe d'huile d'olive

Dans une cocotte-minute (ça cuit plus vite !), faites chauffer l'huile d'olive et mettez à revenir l'oignon haché puis les carottes en rondelles pendant 5 bonnes minutes.

Ajoutez ensuite les lentilles (1 poignée par personne) et remuez bien pour qu'elles s'enduisent d'huile d'olive.

Ajoutez ensuite l'eau bouillante : couvrez sur 2 hauteurs pour un plat de légumes, sur 3 hauteurs pour un potage. Ajoutez la tablette de bouillon, le thym effeuillé (4 pincées), la feuille de laurier, le sel et le poivre.

Faites cuire 20 à 25 mn à partir de la rotation de la soupape.

Mangez les telles quelles ou mixées en potage ...

 

 

Cela fait des lentilles très parfumées et savoureuses

Trois sortes de lentilles 

(photo d'Ekopédia)

Mais les lentilles c'est bon pourquoi ?:

La lentille (lens culinaris) fait partie de la famille des fabacées (comme les fèves), elle nous vient du Proche Orient et en particulier d'Egypte et a été importée en Europe par les Romains.

Il en existe plusieurs variétés : des vertes (dont la célèbre lentille du Puy) des blondes, des corails ...

Elle est très riche en protéines (25%), en fibres, en vitamines B (B1, B2 et B6) en calcium et en fer. De par ces qualités, elle constitue souvent la base de l'alimentation, avec le riz, de nombreuses communautés à faibles revenus à travers le monde. Elle est aussi un aliment de qualité pour les personnes végétariennes.

 

Liens :

- la recette originale du foul ici ou

- les lentilles sur Ekopedia

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commentaires

caro 02/03/2007 23:35

J'adore les lentilles, là, ce doit être délicieux !

Valerie C 02/03/2007 11:26

J'aime bien varier un peu mais mes préférées restent les lentilles du Puy bien sûr !
merci pour les pots

mamé 02/03/2007 10:56

Comment peux-tu utiliser des lentilles autres que les délicieuses vertes du Puy ? Mais cela parait bien bon.
Je cherche des pots vides pour tes préparations cosmétiques.

Valerie C 01/03/2007 18:15

Avec du lait de coco ? ça doit être original !

fuentefria nadege 01/03/2007 17:48

merci pour ton message et pour mon loulou
pour la soupe moi j ai deja tente avec des petit pois lentilles et lait de coco miammmmmmmmmmmmmmmmm

Valerie C 01/03/2007 16:25

Oui, j'ai en réserve une recette de fèves fraiches tomate et basilic : un vrai régal de printemps !

missand 01/03/2007 16:21

Hannnn, des fèves.... hummmm slurp, tièdes en salade avec du cumin... :-)°°°°

Béa63 01/03/2007 13:39

Je vais tenter, j'adore les lentilles sous toutes les formes.

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