écorces d'orange

Tout un tas de vieilles peaux ...

Non, pas de recette de crème anti-rides aujourd'hui mais plutôt deus façons d'accomoder les écorces de vos oranges (non traitées et bien lavées et brossées, cela va sans dire).

évorces d'oranges séchées :

Pelez finement les oranges en conservant le moins de blanc possible. Découpez les écorces en tronçons de quelques cm et disposez les sur un papier sulfurisé sur la plaque du four préchauffé à 100° C.

Enfournez et laissez sécher pendant 1 h à 1h 30 selon la taille et la qualité de vos écorces. Les écorces séchées doivent craquer facilement.

à utiliser fragmenté en petits morceaux pour parfumer les tisanes, le thé et composer des pots-pourris.

Je les conserve tout simplement dans un bocal à l'abri de la lumière.

écorces d'oranges confites :

Pelez de la même manière les oranges, détaillez les écorces en tronçons de quelques cm,  puis en fines lamelles.

Faites les blanchir 5 mn à l'eau bouillante pour éliminer l'amertume.

Faites chauffer un sirop (environ 50 g de sucre dans 1/2 verrre d'eau) et  plongez-y les écorces blanchies.

Laissez confire à feu doux jusqu'à ce que le sirop soit réduit et que le blanc des écorces soit devenu translucide (compter 20 à 30 mn).

Bien surveiller pour que cela ne caramélise pas !

Je les conserve dans un bocal bien fermé au réfrigérateur

à utiliser coupé en fin morceaux pour confectionner les brioches et gâteaux, décorer les gâteaux ou trempé dans du chocolat de couverture pour faire des orangettes.