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12 janvier 2007 5 12 /01 /janvier /2007 10:56

Une petite confiture de plus ...

 

Dans mes paniers de noël il y avait aussi des pots de confiture. Outre la marmelade de potiron aux agrumes (que ma grande nièce a adoré, elle a téléphoné pour me le dire !), j'avais préparé de la confiture de rhubarbe et pommes parfumée à l'anis.

 

Certes, ce n'est pas la saison de la rhubarbe mais à la fin de l'été j'avais coupé la mienne et je l'avais congelée en petits cubes en prévision de moments plus calmes pour faire ma confiture...

 

Pour 1 kg de rhubarbe épluchée il faut :

  • 800 g de pommes épluchées et coupées en morceaux
  • 1500 g de sucre
  • 1 dizaine d'étoiles de badiane ou anis étoilé

Mettez les pommes et la rhubarbe en morceaux dans la bassine à confiture, ajoutez le sucre et la badiane et faites chauffer à feu doux.

La rhubarbe exsude beaucoup de jus. Remuez bien à l'aide d'une cuillère en bois.

Portez à ébullition quelques minutes, puis éteignez le feu.

Couvrez et laissez macérer une nuit.

Le lendemain, portez à nouveau à ébullition. Puis faites réduire un peu le jus sur feu doux pendant 30 à 45 mn en écumant de temps à autre.

Vérifiez la nappe, puis mettez en pots encore chaud .

 

la rhubarbe de mon jardin

La pomme adoucit bien l'acidité naturelle de la rhubarbe  et l'anis étoilé parfume délicieusement la confiture (qui s'apparente d'ailleurs plutôt à une marmelade).

 

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commentaires

Valérie C 14/01/2007 15:43

Tiens mais c'est ma soeur !! sur mon blog .. je rêve!!  Alors il faut vite que tu donnes les coordonnées de ta communauté de chaussetteuses, il y a des demandes  ... devant les commentaires envieux !

bea63 14/01/2007 12:10

Ta confiture rhubarbe anis est délicieuse et le baume pour les lèvres tout doux.
La reine des chaussettes.

missand 13/01/2007 14:42

J'adore le dessus de tes pots !

Valérie C 13/01/2007 18:40

C'est un tissu Ikéa blanc parcouru de ronds très seventies que j'ai découpés aux ciseaux à cranter. Ils avaient juste la bonne taille !

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