Congolais

Dimanche dernier, encore des gâteaux à la maison, cette fois-ci préparés par le père et la fille cadette. 

Une envie de congolais, mon gâteau préféré quand j'étais petite ... (Ah, la madeleine de Proust ...) 

La recette :
- 4 blancs d'oeuf
- 200 g de noix de coco râpée
- 230 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel 

Dans un saladier, versez les 4 blancs d'oeuf, la pincée de sel, le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Installez votre saladier au dessus d'un bain-marie à feu doux et battez au fouet pendant environ 10 mn pour obtenir un pâte lisse et ferme.
Sortez du bain-marie et laissez refroidir un peu en battant doucement.
Ajoutez ensuite la noix de coco, mélangez bien. 
Sur un feuille de papier sulfurisé posée sur la plaque du four, déposez de grosses c à soupe de pâte espacées. Enfournez 25 mn à 170°C, les congolais doivent être dorés en surface et moëlleux à l'intérieur .

Des recettes simplifiées pour les paresseuses qui ont la flemme de battre les blancs d'oeufs à la main ... mais je ne garantis pas le moëlleux du congolais ! : ICI (sans battre les oeufs du tout), ou LA (dont une recette avec les oeufs entiers), ou encore LA (en montant les blancs en neige au robot)


Et comme nous sommes décidément bien gourmands, samedi c'était jour de crumble pommes-cannelle, selon la recette en image donnée ICI :

Et puis bien sûr nous avons fait des crêpes pour la Chandeleur (merci à Lucylaine de m'y avoir fait penser !!)

BON APPETIT !!