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13 septembre 2007 4 13 /09 /septembre /2007 17:07
Et oui, cet été, je ne me suis pas arrêtée à la confiture de pêches ...

Car dans le Sud, il n'y a pas seulement des pêches et des melons ... mais des abricots savoureux dont je regrette chaque année que la saison soit si courte ! 
Alors j'en prolonge le plaisir en confectionnant des pots de confiture pour l'hiver (quoi ? moi, fourmi ???  Non, gourmande !!) .



photo d'un site de fruits bio


Je vous indique les proportions pour 1 kg de fruits dénoyautés (moi j'avais acheté une cagette et me retrouvais à la tête de 4,7 kg d'abricot ...)

- 1 kg d'abricots dénoyautés, plutôt mûrs (c'est meilleur...)
- une dizaine d'amandes de noyaux d'abricots mondées
(à vos casse-noix et marteaux !)
- 800 g de sucre dont :  550 g de sucre cristal (2/3) et 250 g de confisuc (1/3)

Lavez, dénoyautez les abricots et coupez les en morceaux.
Versez les dans une bassine et ajoutez le sucre cristal. Chauffez jusqu'à ce que le sucre soit fondu en mélangeant bien. Portez à ébullition puis laissez cuire 30 mn environ.
Ajoutez ensuite les amandes de noyaux d'abricots et le confisuc. Les noyaux apportent un petit goût incomparable à la confiture et le confisuc permet de ne pas trop cuire la confiture et donc de lui conserver un vrai goût de fruit.
Refaites cuire 10 mn. Puis mettez en pots sans tarder et fermez hermétiquement avec les couvercles préalablement bouillis. 

A regarder de temps en temps dans votre placard pour vous remonter le moral et déguster en vous rappelant la chaleur de l'été ...
(et comme une idiote, je n'ai pas de photo à vous montrer de notre entreprise confiture de ce jour là ...)
 

D'autres recettes de confiture sur ce blog :

- Marmelade de potiron aux agrumes 
-
Confiture de rhubarbe et pommes à l'anis 
-
Marmelade de coings et pommes
- Crème de châtaignes maison
- Confiture de pêches

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commentaires

cath 16/09/2007 23:31

Miam miam, elle a l'air bien bonne celle-là aussi

rachel 13/09/2007 20:28

hummm une bonne recette de remonte moral..;o)

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