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7 septembre 2007 5 07 /09 /septembre /2007 16:09
La cuisine des vacances - suite ...

Quel plaisir de trouver sur le marché (ou dans son jardin) des haricots à écosser et de belles tomates joufflues.
Voici donc une recette qui remporte chaque fois son petit succès quand le plat est au menu du diner .

 

Ingrédients :

- 1 kg de haricots à écosser (ici, ce sont de beaux rouges)
- 600 g de tomates bien mûres
- 2 gousses d'ail et un oignon
- 1 poivron rouge (plus doux que le vert, mais le vert fait aussi l'affaire)
- sel, poivre, huile d'olive, origan séché, thym et basilic frais (ou surgelé)

Ecossez patiemment vos haricots. Pour les intestins fragiles, vous pouvez les faire blanchir 5 mn à l'eau bouillante avant de les cuire 15 mn à la cocotte minute.
Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive. Puis ajoutez le poivron coupé en petits dés. Laissez revenir 5 bonnes minutes.
Ajoutez ensuite les tomates coupées en gros cubes. Là encore, les estomacs sensibles pourront peler les tomates avant de les cuire en les plongeant 1 mn dans l'eau bouillante. 
Mélangez bien et ASSAISONNEZ sans lésiner, le bon goût de la sauce tient en grande partie à la qualité de l'assaisonnement : sel et poivre et surtout beaucoup de thym, d'origan et une vingtaine de feuilles de basilic frais.
Laissez mijoter 15 à 20 mn à couvert sur feu doux, ajoutez ensuite les haricots cuits et égouttés. Faites encore mijoter une dizaine de minutes et .... 


A table !!!

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commentaires

brigitte 10/09/2007 10:08

miam..... ça donne faim tout ça....je découvre ton blog et tout est super..... tricot, broderie, jardin, confitures......tout ce que j'aime aussi

mary 09/09/2007 19:18

miam !

Pikininiz 09/09/2007 01:01

Cela m'a l'air vraiment delicieux!!!

nelly 08/09/2007 07:08

Je comprends que cela donne envie de passer à table ! Voilà une façon originale de cuisiner les haricots, j'avoue pourtant que ce n'est pas mon mets favoris :o) Bon week-end.

Val�rie C 08/09/2007 01:24

Bon alors, une haricot-party pour toutes !

rachel 07/09/2007 19:54

ouah frais et tellement sante...humm...

Annabel 07/09/2007 19:24

moi aussi !!!

cath 07/09/2007 17:26

J'arrive!

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